Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη CMC-Τροφική ποιότητα
Μοντέλο CMC κατηγορίας τροφίμων: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη νατρίου (CMC) έχει πολλές λειτουργίες στα τρόφιμα, όπως πύκνωση, γαλακτωματοποίηση, εναιώρηση, κατακράτηση νερού, ενίσχυση σκληρότητας, διόγκωση και συντήρηση.Αυτές οι ιδιότητες του CMC δεν συγκρίνονται με άλλα παχυντικά.Όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, μπορεί να βελτιώσει τη γεύση, να βελτιώσει την ποιότητα και την ποιότητα των προϊόντων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Λειτουργίες CMC στην παραγωγή τροφίμων
1. Πύκνωση: αποκτήστε ιξώδες σε χαμηλή συγκέντρωση.Μπορεί να ελέγξει το ιξώδες στη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων και να δώσει στα τρόφιμα μια αίσθηση λίπανσης ταυτόχρονα.
2. Κατακράτηση νερού: μειώστε τη συρρίκνωση της αφυδάτωσης των τροφίμων και παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
3. Σταθερότητα διασποράς: διατήρηση της σταθερότητας της ποιότητας των τροφίμων, αποτροπή στρωματοποίησης λαδιού-νερού (γαλακτωματοποίηση) και έλεγχος του μεγέθους των κρυστάλλων στα κατεψυγμένα τρόφιμα (μείωση των κρυστάλλων πάγου).
4. Σχηματισμός φιλμ: σχηματίστε ένα στρώμα μεμβράνης κόλλας στα τηγανητά τρόφιμα για να αποτρέψετε την υπερβολική απορρόφηση του λαδιού.
5. Χημική σταθερότητα: είναι σταθερό στις χημικές ουσίες, τη θερμότητα και το φως και έχει κάποια αντίσταση στο ωίδιο.
6. Μεταβολική αδράνεια: ως πρόσθετο τροφίμων, δεν θα μεταβολιστεί και δεν θα παρέχει θερμότητα στα τρόφιμα.
Εφαρμογή του CMC στα τρόφιμα
1. Ποτό βακτηρίων γαλακτικού οξέος
Ροφήματα γιαουρτιού
Η προσθήκη CMC μπορεί να αποτρέψει την καθίζηση και τη στρωματοποίηση της πρωτεΐνης στο ρόφημα.
Κάνει το ποτό να έχει μοναδική λεπτή και δροσιστική γεύση, που κάνει το ποτό να έχει πολύ καλή γεύση.
Το CMC έχει καλή ομοιομορφία αντικατάστασης, η οποία εξασφαλίζει τη σταθερότητα των όξινων ποτών και τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
Προτεινόμενη επιλογή: gfh9;FL100;FVH9
Ποσό προσθήκης (%): 0,3-0,8
2. Ρόφημα κακάο
Ρόφημα σοκολάτας
Βελτιώνει τη διασπορά και τη σταθερότητα και αναστέλλει την αύξηση του ιξώδους κατά την αποθήκευση.Βελτίωση της σταθερότητας των αιωρούμενων στερεών.
Προτεινόμενη επιλογή: gfh9;FL100
Ποσό προσθήκης (%): 0,4-0,8
3. Χυλοπίτες στιγμής
Βελτιώστε την ικανότητα συγκράτησης νερού, βελτιώστε την απόδοση διατήρησης, βελτιώστε τη λάμψη και τους τένοντες, αυξήστε τη δύναμη και αποτρέψτε το κάταγμα.
Προτεινόμενη επιλογή: FVH6
Ποσό προσθήκης (%): 0,3-0,5
4. Μαρμελάδα
Γέμιση κέικ φεγγαριού
Δώστε μια ορισμένη θιξοτροπία, αποτρέψτε την αφυδάτωση, βελτιώστε τη σταθερότητα αποθήκευσης.
Βελτιώστε τη διασπορά και τη σταθερότητα διαφόρων γεμίσεων, διατηρήστε ένα ορισμένο ιξώδες, αυξήστε τον χρόνο συντήρησης.
Δώστε μια ορισμένη απαλή γεύση· Κέικ και γλυκά
Προτεινόμενη επιλογή: FVH6;FVH9
Ποσό προσθήκης (%): 0,3-0,6
5. Κατεψυγμένα ζυμαρικά
Παγωμένο wonton
Βελτιώστε την ικανότητα συγκράτησης νερού, βελτιώστε την απόδοση διατήρησης, βελτιώστε τη λάμψη και τους τένοντες.Αποτρέψτε το ράγισμα και τη δευτερεύουσα κατάψυξη για την παραγωγή κρυστάλλων πάγου.
Προτεινόμενη επιλογή: FVH6
Ποσό προσθήκης (%): 0,4-0,8
6. Σάλτσα σόγιας
Σακούλα με νουντλς στιγμιαίας σάλτσας
Καρύκευμα
Σταθεροποιήστε διάφορα συστατικά στη σάλτσα σόγιας και στη σακούλα σάλτσας, διασκορπίστε διάφορα συστατικά των καρυκευμάτων και ομογενοποιήστε τα.
Προτεινόμενη επιλογή: FH9
Ποσό προσθήκης (%): 0,3-0,5
7. Λουκάνικο ζαμπόν
Λουκάνικο
Βελτιώστε την οργανωτική δομή των προϊόντων και κάνετε τη γεύση τρυφερή.
Προτεινόμενη επιλογή: FVH6
Ποσό προσθήκης (%): 0,4-0,8
8. Παγωτό
Παράγουν σωστή διαστολή, παράγουν λεπτό ιστό, ενισχύουν τη διαλυτότητα του στόματος και βελτιώνουν τη γεύση.
Αποτρέψτε τους κρυστάλλους πάγου κατά την αποθήκευση και βελτιώστε τη διατήρηση του σχήματος.
Προτεινόμενη επιλογή: FVH6
Ποσό προσθήκης (%): 0,3-0,5
